〒401-0502
山梨県南都留郡山中湖村平野548-104
℡：0555-65-6311

　【ビーフ】
　　和牛や国産牛のみを使っています。
　【タ　ン】
　　オーストラリア・ニュージーランド産を使っていますので安心です。

↓ このお肉を・・・

　ビーフとタンは、かたまり肉を野菜たっぷりのソースでいったん煮込み
　とり出して寝かせた後に、お客様のご注文があってから、一人前ずつ
　カットして特製土鍋で煮込み、あつあつをご提供しています。

【当店特性のブラウンソース】
　トマト・セロリ・パセリ・玉ねぎ・人参・香草など　7～8種類の野菜をたっぷり煮込んだ
　中に、ビーフブイヨン・赤ワイン・ポルト酒を加えて煮込み、丁寧にこして仕上げます。

　※だから・・・普通の洋食屋さんでは小麦粉をラードやヘッドでこがしてとろみを出して
　　　いるのに比べ、当店のブラウンソースは、コクがあるわりには、ふんわりさらりとして
　　　胃もたれしません。
　　　加工食品を使用していないので、お子様にもご年輩のかたにも大変好評です。

　【チキン】
　　鹿児島の太陽がさんさんと降り注く健康的な鶏舎で、のびのびと
　　大切に育てられた日向地鶏（ひゅうがじどり）。
　　肉厚でしっかりとした濃厚なお味が特徴のブランド鶏の骨付きももの
　　もも肉のみを使っています。

　【丁寧な下ごしらえが命です】
　　香ばしく焼き色を付けた骨付きもも肉を、香草やスパイス、ブランデー
　　などを加えたスープで、1時間煮込んで下ごしらえします。
　　この時にできるチキンのエキスはコラーゲンたっぷりの旨味として
　　大活躍！

　でき上ったチキンのお肉は、お客様の注文を受けてから一人前ずつカットして特製土鍋でご提供しています。

【魚　介】
　タラバガニの足とホタテ・ハマグリをそれぞれフランべしてそれぞれの持味をひき出し、
　ホワイトソースの中で煮込みます。3つの味のハーモニーが楽しめる特別仕立ての
　シチューです。

【牡　蠣】
　三陸海岸で採れた大粒の新鮮生のムキガキを直送してもらっています。
　10月下旬、海水温度が低くならないとおいしい生ガキは出荷されません。
　出荷状況により、スタート時は特定できませんが、毎年11月初め頃からご提供
　しています。　牡蠣は海のミルクと称されるほど栄養分たっぷり。
　クリームシチューのファンの方に大好評いただいております。

【当店オリジナルのホワイトソース】
　生クリームは使わず、牛乳と小麦粉、バターのみで作った当店オリジナルのフレッシュなホワイトソース。
　赤ちゃんも大喜びの繊細でやさしいお味は、ご年輩の方まで安心してお召し上がりいただけます。